西餐廚房設(shè)備維修與保養(yǎng)：

一、西餐常見故障及維修方法

燃?xì)獍菭t構(gòu)造比較簡單，燃?xì)獍菭t的常見故障：點(diǎn)不著火，回火，或者是主火工作時(shí)會(huì)滅。

1.點(diǎn)不著火——熱電偶故障、損壞、或者是子火過小。

2.大火過虛，放炮?；蛘呤谴蠡鸩恢{(diào)整風(fēng)閥即可。熱電偶和風(fēng)閥都在機(jī)器內(nèi)部，必須把前面的擋板拆掉才能看到。

3.火焰持續(xù)燃燒不滅，可能就是燃?xì)忾y溫控壞了，需要更換燃?xì)忾y(燃?xì)忾y和溫控是一體的，要更換溫控就必須更換燃?xì)忾y)

4.跳閘——首先要排除是否是線路故障。如果不是，一般為電熱管損壞。這種故障比較常見。

5.溫度持續(xù)加熱不?！话銥闇乜貎x表損壞，或者交流接觸器損壞，需要更換新配件。

6.溫度上不來——首先確定電源線有無缺相，如無缺相，一般是加熱管損壞，需要專業(yè)人員查看。

7.設(shè)備有電不啟動(dòng)——一般為保險(xiǎn)保護(hù)和過熱保護(hù)，手動(dòng)復(fù)位就好

二、日常保養(yǎng)

1、每天使用完畢，要清潔爐面上的殘?jiān)㈦s物，用干凈的抹布擦拭干凈，避免長時(shí)間殘留配料和殘?jiān)?

2、定期檢查燃?xì)夤艿篮烷y門，看是否松動(dòng)漏氣。如果有松動(dòng)和漏氣情況，立即開門窗通風(fēng)，并請專人維修